「売上増や多店舗展開は捨てている」と公言する株式会社minitts。同社が運営する国産牛ステーキ丼専門店の「佰食屋」は、「本当に美味しいものを1日限定100食」で提供。社員たちは100食売り切って、就業時間通り、残業ゼロで帰ります。「社員にとって働きやすい会社」と「会社として成り立つビジネスモデル」を両立させるような発想は、どのように生まれたのでしょうか。