@nyadobe ネームサーバーはどこでたててもええんやで。
ドメイン名を取得したところのを使ってもいいし、CloudFlareとか使ってもいい。もちろんさくらの使ってもいいし、使わなくてもいい。
逆引きについては、さくらインターネットが管理しているので、そちらに設定しなければならない。でも、それこそネームサーバーはさくらインターネットが管理しているわけで、こちらはIPアドレスに対応するドメイン名を設定するだけ。
逆引きという性質上、正引きがちゃんと設定できてないと意味がないので、順番としてはあとから。